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瑞兆（ずいちょう）
瑞兆（ずいちょう）は、食事をする人と料理人とのふれあいとつながりを強く感じることができる割烹料理のお店です。日本から毎日仕入れた高級食材を使った刺身、煮物、焼き物、揚げ物など、洗練された旬のメニューを、料理長の紀之本義則（Kinomoto, Yoshinori）が手がけて提供しています。日本的な雰囲気の中、一つひとつの料理が華麗な匠の技で調理されていく様子を眺め、目の前で出来上がったものを味わう、五感で楽しむ「おまかせ」料理もおすすめです。
料理にデザイン性を融合させるという革新的なコンセプトを考案した瑞兆（ずいちょう）は、提供される食事と同じように、きめ細かく配慮して手作りで仕上げられた上品でエレガントな空間になっています。例えば、ひときわ目を引く長さ 9ｍ のカウンターは、樹齢 350 年の檜（ひのき）から匠の技で切り出されたもので、時とともに成長する美しさを感じさせてくれるでしょう。どのコース料理も、種類豊富な世界クラスの日本酒リストやワインリストから選んで、さらにおいしく楽しむことができます。このリストは、独自の特徴があり、個性豊かな味わいと香りを楽しめるコレクションとして、中国の Wine List of the Year Awards 2024 で初参加にして最高賞の 3 Glass Award を獲得しています。また、料理を引き立てる伝統的な日本茶、ジャパニーズウイスキー、日本ブランドのビールもご用意していますので、本格的な割烹料理をよりいっそう堪能できるでしょう。
こちらのレストランは SJM シュープリーム カード 加盟店です。
料理
日本料理
お問い合わせ
時間
火 - 金：
ディナー：18:00 - 22:30
土・日・祝日：
ランチ：12:30 - 14:30
ディナー：18:00 - 22:30
（月曜日は定休日）
特別営業時間
2025年3月13日に1日間臨時休業をさせていただきます
ドレスコード
スマートカジュアル
男性：くるぶし丈のボトム（パンツ・ズボン）を履いてのスマートカジュアルでお願いします。つま先が開いた靴、サンダル、袖なしのトップ（シャツ類）はご遠慮ください。
場所
ザ カール・ラガーフェルド 3 階、ショップ 302（ホテルエントランス）
駐車場ゾーン
ゾーン A
ご利用可能年齢
12 歳以下のお子様づれの方は、個室でのみのお食事でお願いします。
メニュー
ランチセットメニュー
Date: 21 February 2021,
Time: 12:30,
Guest: 2 Adults, 0 Child
レストラン： 瑞兆（ずいちょう）
Date: 21 February 2021,
Time: 12:30,
Guest: 2 Adults, 0 Child
日本料理で 28 年以上の経験を持つ料理長（ヘッドシェフ）、紀之本義則（Kinomoto, Yoshinori）は、旬の海産物に対する鋭い感覚、そして魚の調理に関する豊かな知見と経験を瑞兆（ずいちょう）で生かし、新鮮な海の幸を使った創造性豊かなメニューを提供しています。特に懷石料理や江戸前寿司で培った熟練の調理技術を駆使して自身の割烹料理を丹念に仕上げ、匠の技とおもてなしを通じて、お客さま一人ひとりのお食事のひとときが充実するよう心を尽くしています。
瑞兆（ずいちょう）の割烹料理は、五感で楽しめることが、ほかにはない特長です。料理の一つひとつには、料理長の紀之本義則（Kinomoto, Yoshinori）のアイデアが込められています。一人ひとりのお客様に喜んでいただけるよう、その季節で最高の食材を使い、美的感覚を刺激し、高揚感をもたらす料理を提供しています。カウンターに座って、伝統的な日本料理の芸術性を目にしてみてはいかがでしょうか。
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