鉅記餅家（コイ ケイ ベーカリー）

もともと移動式屋台で花生糖（カリカリピーナッツキャンディー）や薑糖（ジンジャーキャンディー）だけを販売していた鉅記餅家（コイ ケイ ベーカリー）は、1997 年に最初の店舗を開業しました。そしてお客さまのご要望に応えて、杏仁餅（アーモンドクッキー）や蛋巻（エッグロール）をすぐに作ると、トレンドになりました。現在では、その杏仁餅（アーモンドクッキー）や蛋巻（エッグロール）をはじめ、花生糖（カリカリピーナッツキャンディー）、猪肉乾（ポークジャーキー）や牛肉乾（ビーフジャーキー）など 300 種類以上の人気商品を販売しています。

鉅記（コイ ケイ）は、伝統的なお店として有名ですが、商品の革新性では決して保守的ではありません。新しいレシピを開発する専門の部門が設立され、そのペイストリーに対する姿勢に市場が驚きました。

例えば、アソートナッツ、金紐酥（ひねり焼き菓子）、陳皮餅（味付けオレンジピールケーキ）、葡式鳳梨酥（ポルトガルスタイルのパイナップルケーキ）、くるみを使ったクッキーやカシューナッツを使ったクッキーといった中国ならではの焼き菓子、さらにおいしくなった鳥結糖（ヌガー）などを新たに取りそろえています。