메자 바이 조제 아빌리즈

<메자 바이 조제 아빌리즈>에서 요리의 최고 경지와 믹솔로지의 예술성이 만납니다. 마카오에서 현대 포르투갈 요리의 대표적 명소로 자리 잡은 메자는 최근 2025 포브스 트래블 가이드 5스타를 받았으며 트립,베스트 고메 어워드 2024 플래티넘 레스토랑으로 선정되는 등 권위있는 상과 인정을 받았습니다.

메자의 파트너인 미슐랭 스타 셰프 조제 아빌리즈는 자신의 선구적 요리 철학을 바탕으로 마카오와 중국 요리에서 영감을 받은 ‘캐주얼 파인 다이닝’ 컨셉트를 통해 테이블에서의 나눔과 소통의 예술을 강조합니다. 헤드 셰프 헬란데르 페르난데스는 이러한 다이닝 개념을 혁신적인 메뉴로 구현합니다. 또한 포르투갈의 요리 전통을 존중하면서 최고급 재료와 현대적 기법으로 클래식한 요리와 계절 특선 요리를 선보입니다. ‘폭발하는 올리브를 곁들인 대구 아 브라’와 ‘크리스털 빵 위의 킹크랩'과 같은 시그니처 요리들은 정통 포르투갈의 맛과 현대적 기법을 조화롭게 융합해 독특한 미식 경험을 선사합니다.

레스토랑의 세련된 인테리어는 중국의 도상학과 칼 라거펠트의 최첨단 스타일을 교묘하게 결합하고 있으며 그의 시그니처인 검정, 흰색, 금색 톤을 더했습니다. 행복과 행운을 상징하는 까치 모티프는 중국과 포르투갈 사이의 문화적 가교 역할을 하며 우아한 테이블탑 장식품과 까치들의 우아한 비행을 포착한 매혹적인 LED 천장 애니메이션을 통해 동양과 서양의 만남이라는 테마를 이어갑니다.

리조트의 마스터 믹솔로지스트 프레데릭 마가 이끄는 <메자 바>는 세계적 수준의 칵테일을 선보입니다. 초현대적인 새장 모티브의 바 내부에서 세계적인 믹솔로지 거장이 포르투갈과 중국에서 유래한 이야기를 담은 놀라운 칵테일을 만들어냅니다. 지속가능성을 염두에 둔 <메자 바>는 자체 재배한 허브로 만든 재료를 자부심을 가지고 사용하며 주방에서 남은 과일을 활용하여 콤부차와 허니 와인을 만들어 “제로 웨이스트” 개념을 실천하고 있습니다. 또한, ecoSPIRITS의 주류를 칵테일 베이스로 사용하여 탄소 발자국을 줄이면서도 고객의 미각을 즐겁게 해주는 음료를 만듭니다.